Японский кукурузный крем-суп

Кукурузный потаж занял прочное место в японской кухне ёсёку, где европейские техники адаптировали под локальные вкусы и формат домашней еды. Сладкая кукуруза, лук и молоко формируют мягкую бархатистую основу без излишней тяжести. Небольшое количество сливок делает текстуру более шелковистой и подчёркивает естественную сладость зерна. После тщательного пробивания и процеживания суп получается особенно гладким, как в японских кафе. Рецепт готовится быстро и хорошо подходит для лёгкого обеда или ужина в прохладный день. Подавайте суп горячим, добавив немного зелёного лука или каплю масла для аромата.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Крем-супы

кухня:: Японская кухня

Ингредиенты

кукуруза (свежая или замороженная), 500 г
репчатый лук, 1 шт
сливочное масло, 25 г
вода, 450 мл
молоко, 350 мл
сливки 20%, 100 мл
соль, 1 ч. ложка
белый перец, 2 щепотки
зелёный лук (для подачи), 1 стебель

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Лук нарежьте мелким кубиком. Если используете свежую кукурузу, срежьте зёрна с початков.
Сделайте ароматную основу

Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, не давая ему зарумяниться.
Добавьте кукурузу

Всыпьте кукурузу, перемешайте с луком и готовьте 2 минуты. Влейте воду и доведите до кипения.
Проварите и пробейте

Готовьте на среднем огне 10–12 минут до мягкости зёрен, затем пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции.
Процедите и доведите вкус

Процедите массу через сито в чистую кастрюлю, влейте молоко и сливки. Добавьте соль и белый перец, прогрейте 3–4 минуты без активного кипения.
Подавайте

Разлейте крем-суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.