Запечённая фасоль по-гречески

В Греции это блюдо называется «гигантес плаки» и его можно часто встретить в постном и летнем меню. Крупная фасоль в томатной основе получается мягкой и насыщенной, но сохраняет аккуратную форму после запекания. Лук, морковь и сельдерей дают естественную сладость и делают вкус более многослойным. Оливковое масло и орегано формируют узнаваемый средиземноморский профиль без лишней тяжести. Блюдо хорошо подходит и как самостоятельное горячее, и как гарнир к рыбе или мясу на гриле. Подавайте фасоль горячей или тёплой, посыпав свежей зеленью.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 50 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Овощные блюда

кухня:: Греческая кухня

Ингредиенты

фасоль гигантес консервированная, 800 г
лук репчатый, 1 шт
морковь, 1 шт
сельдерей стеблевой, 3 стебля
чеснок, 3 зубчика
томаты рубленые, 400 г
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
оливковое масло, 4 ст. ложки
вода, 180 мл
орегано сушёный, 1 ч. ложка
петрушка, 15 г
сахар, 1 ч. ложка
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. Фасоль откиньте на дуршлаг и слегка промойте.
Сделайте овощную основу

Разогрейте половину оливкового масла в сковороде. Обжарьте лук, морковь и сельдерей 7–8 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Добавьте томаты и специи

Вмешайте томатную пасту, рубленые томаты, сахар, орегано, соль и чёрный перец. Влейте воду и тушите 8–10 минут до лёгкого загустения соуса.
Соедините с фасолью

Переложите фасоль в форму для запекания, добавьте томатно-овощной соус и аккуратно перемешайте. Полейте оставшимся оливковым маслом.
Запеките

Запекайте при 190°C около 30 минут, пока соус не станет более густым, а верх слегка не подрумянится.
Подавайте

Достаньте форму из духовки, посыпьте блюдо рубленой петрушкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте тёплым или горячим.