Айва татлысы

Турецкий домашний десерт из томлёной айвы в лимонном сиропе. Дольки айвы медленно томятся в сахарном сиропе и становятся мягкими, сохраняя аккуратную форму. Лимонный сок и гвоздика делают вкус более собранным и подчёркивают естественную фруктовую сладость. Во время долгого приготовления сироп густеет и приобретает красивый янтарно-рубиновый оттенок. Десерт удобно готовить заранее, потому что после охлаждения аромат становится глубже и выразительнее. Подавайте айву с ложкой каймака или густого йогурта и рублеными фисташками.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 1 ч 15 мин

получится:: 6 порций

категория:: Десерты, Фруктовые десерты

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

айва, 1.2 кг
сахар, 280 г
вода, 750 мл
лимонный сок, 2 ст. ложки
гвоздика, 4 шт
палочка корицы, 1 шт
каймак или густой йогурт для подачи, 180 г
фисташки, 25 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте айву

Айву вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину, сохранив часть семян. Очистите плоды от кожуры, кожуру и семена отложите отдельно.
Соберите сироп

В широкой кастрюле смешайте воду, сахар, лимонный сок, гвоздику и палочку корицы. Добавьте марлю с семенами и часть кожуры айвы для более насыщенного цвета сиропа.
Уложите фрукты

Поместите половинки айвы в сироп срезом вверх. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
Томите до мягкости

Готовьте под крышкой 60–70 минут, периодически поливая айву сиропом, пока плоды не станут мягкими, а цвет не станет насыщенно розово-янтарным.
Уварите сироп

Достаньте айву на блюдо, удалите марлю с семенами и корицу. Уваривайте сироп ещё 5–7 минут до более густой консистенции.
Подавайте

Полейте айву горячим сиропом и дайте немного остыть. Подавайте тёплой или охлаждённой с каймаком и рублеными фисташками.