Лимонный тарт
Лимонный тарт — элегантная французская классика с точным балансом сладости и освежающей кислинки. Тонкая песочная основа после выпечки остаётся хрупкой и подчёркивает нежность кремовой начинки. Лимонный курд на яйцах и сливочном масле даёт гладкую, бархатистую текстуру и яркий аромат цитруса. При правильной температуре выпекания начинка схватывается равномерно и сохраняет деликатный срез. Этот тарт эффектно выглядит на столе и хорошо подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи. Перед подачей охладите десерт и при желании посыпьте тонким слоем сахарной пудры.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 260 г
- сливочное масло, 170 г
- сахар, 150 г
- сахарная пудра, 2 ст. ложки
- яйца, 4 шт
- лимоны, 4 шт
- сливки 33%, 120 мл
- соль, 1/4 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Замесите песочное тесто
Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте 120 г холодного сливочного масла кубиками и перетрите в крошку, затем введите 1 яйцо и быстро соберите тесто.
-
Охладите основу
Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. После охлаждения раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики.
-
Выпеките корж
Наколите дно вилкой, застелите пергаментом и насыпьте груз. Выпекайте 15 минут при 180°C, затем снимите груз и допеките ещё 8–10 минут до лёгкой золотистости.
-
Приготовьте лимонную начинку
Снимите цедру с 2 лимонов и выжмите сок из всех лимонов. В миске взбейте 3 яйца с сахаром, добавьте сок, цедру и сливки, затем перемешайте до однородности.
-
Соберите и допеките тарт
Влейте начинку в тёплую песочную основу и выпекайте 20–22 минуты при 160°C, пока центр слегка дрожит. Полностью остудите при комнатной температуре.
-
Охладите и подайте
Уберите тарт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации текстуры. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 412 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 25 г
- углеводы:
- 41 г