Айва татлысы
Турецкий домашний десерт из томлёной айвы в лимонном сиропе. Дольки айвы медленно томятся в сахарном сиропе и становятся мягкими, сохраняя аккуратную форму. Лимонный сок и гвоздика делают вкус более собранным и подчёркивают естественную фруктовую сладость. Во время долгого приготовления сироп густеет и приобретает красивый янтарно-рубиновый оттенок. Десерт удобно готовить заранее, потому что после охлаждения аромат становится глубже и выразительнее. Подавайте айву с ложкой каймака или густого йогурта и рублеными фисташками.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- айва, 1.2 кг
- сахар, 280 г
- вода, 750 мл
- лимонный сок, 2 ст. ложки
- гвоздика, 4 шт
- палочка корицы, 1 шт
- каймак или густой йогурт для подачи, 180 г
- фисташки, 25 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте айву
Айву вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину, сохранив часть семян. Очистите плоды от кожуры, кожуру и семена отложите отдельно.
-
Соберите сироп
В широкой кастрюле смешайте воду, сахар, лимонный сок, гвоздику и палочку корицы. Добавьте марлю с семенами и часть кожуры айвы для более насыщенного цвета сиропа.
-
Уложите фрукты
Поместите половинки айвы в сироп срезом вверх. Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
-
Томите до мягкости
Готовьте под крышкой 60–70 минут, периодически поливая айву сиропом, пока плоды не станут мягкими, а цвет не станет насыщенно розово-янтарным.
-
Уварите сироп
Достаньте айву на блюдо, удалите марлю с семенами и корицу. Уваривайте сироп ещё 5–7 минут до более густой консистенции.
-
Подавайте
Полейте айву горячим сиропом и дайте немного остыть. Подавайте тёплой или охлаждённой с каймаком и рублеными фисташками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 224 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 5 г
- углеводы:
- 42 г