Бостонский кремовый пирог

Этот кремовый пирог был создан в Бостоне в XIX веке и считается исторической классикой американской кухни. Нежный бисквитный корж выступает основой и хорошо удерживает насыщенный заварной крем. Ванильная начинка делает вкус мягким и сливочным, добавляя десерту характерную шелковистую текстуру. Шоколадная глазурь сверху создаёт выразительный контраст и завершает классический профиль подачи. Несмотря на название, по структуре это полноценный торт с аккуратным слоением и праздничным внешним видом. Подавайте охлаждённым, чтобы крем стабилизировался и срез оставался ровным.

подготовка:: 35 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 10 порций

категория:: Десерты, Торты и пирожные

кухня:: Американская кухня

Ингредиенты

пшеничная мука, 220 г
сахар, 210 г
сливочное масло, 120 г
яйца, 3 шт
молоко, 500 мл
разрыхлитель, 2 ч. ложки
ванильный экстракт, 1 1/2 ч. ложки
кукурузный крахмал, 4 1/2 ст. ложки
тёмный шоколад, 120 г
сливки 33%, 120 мл
соль, 1/2 ч. ложки

Пошаговый рецепт

Испеките бисквит

Взбейте 120 г мягкого сливочного масла с 140 г сахара до пышной массы, по одному добавьте яйца. Вмешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и 120 мл молока, переложите тесто в форму 22 см и выпекайте при 175°C 30–35 минут.
Приготовьте крем

Смешайте 350 мл молока с 70 г сахара и доведите почти до кипения. Отдельно разведите крахмал в 30 мл холодного молока, влейте в горячее молоко и варите, помешивая, до загустения. Добавьте половину ванильного экстракта и полностью остудите.
Подготовьте корж

Остывший бисквит разрежьте горизонтально на два коржа одинаковой толщины.
Соберите торт

На нижний корж равномерно выложите заварной крем и накройте вторым коржом. Уберите в холодильник на 20 минут для стабилизации.
Сделайте глазурь

Нагрейте сливки до горячего состояния, залейте ими рубленый шоколад и перемешайте до гладкой глянцевой массы. Добавьте оставшийся ванильный экстракт.
Оформите и подавайте

Полейте верх торта шоколадной глазурью, дайте ей слегка схватиться и охладите торт ещё 30 минут перед подачей.