Чвиштари с сулугуни

Основа из кукурузной муки даёт лепёшкам характерную зернистую текстуру и насыщенный вкус. Внутри находится сулугуни, который при жарке плавится и делает середину мягкой и тягучей. Благодаря обжарке на сковороде поверхность быстро покрывается аппетитной золотистой корочкой. Рецепт готовится из простых ингредиентов и хорошо подходит для сытного перекуса или ужина. Чвиштари удобно подавать как самостоятельное блюдо и как дополнение к овощным рагу и супам. Подавайте лепёшки горячими, пока сыр остаётся расплавленным, а корочка хрустящей.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Запеканки и выпечка

кухня:: Грузинская кухня

Ингредиенты

кукурузная мука мелкого помола, 320 г
вода тёплая, 280 мл
сулугуни, 220 г
сливочное масло, 20 г
растительное масло, 2 1/2 ст. ложки
соль, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте тесто

Смешайте кукурузную муку и соль в миске. Постепенно влейте тёплую воду и замесите плотную, пластичную массу без сухих участков.
Подготовьте сыр

Натрите сулугуни на крупной тёрке и разделите на 8 равных порций. Если сыр очень влажный, слегка отожмите его руками.
Сформируйте заготовки

Разделите кукурузное тесто на 8 частей. Из каждой сформируйте лепёшку, положите в центр сыр и защипните края, затем слегка расплющите до толщины около 1.5 см.
Разогрейте сковороду

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное и сливочное масло. Дождитесь, когда масло станет горячим, но не начнёт дымить.
Обжарьте первую сторону

Выложите лепёшки партиями и жарьте 4–5 минут до устойчивой румяной корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы температура не падала.
Доведите до готовности

Аккуратно переверните лепёшки и готовьте ещё 4–5 минут с другой стороны. При необходимости убавьте огонь, чтобы корочка не подгорела.
Подавайте

Переложите готовые чвиштари на тарелку с бумажным полотенцем на 1 минуту. Подавайте горячими сразу после жарки.