Джамбалайя с курицей и колбасой

Джамбалайя относится к южной американской классике и сочетает в одном блюде мясо, рис и яркие специи. Курица и копчёная колбаса создают насыщенную основу с выразительным дымным вкусом. Лук, сельдерей и сладкий перец формируют традиционную ароматическую базу, которая раскрывается при медленном тушении. Рис впитывает томатный бульон и специи, оставаясь рассыпчатым и богатым по вкусу. Блюдо удобно готовить в одной глубокой сковороде или казане, что делает его практичным для семейного ужина. Подавайте джамбалайю горячей, посыпав зелёным луком или петрушкой для свежего акцента.

Ингредиенты

куриное бедро без кости, 600 г
колбаса копченая, 300 г
рис длиннозерный, 320 г
лук репчатый, 170 г
сельдерей стеблевой, 120 г
перец болгарский, 180 г
чеснок, 4 зубчика
томаты в собственном соку, 400 г
бульон куриный, 850 мл
масло растительное, 25 мл
паприка копченая, 4 г
тимьян сушеный, 2 г
орегано сушеный, 2 г
перец кайенский, 1 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
зелёный лук, 12 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте курицу крупными кусочками, колбасу кружками, лук, сельдерей и болгарский перец мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
Обжарьте мясо

Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане, обжарьте курицу до лёгкой румяности, затем добавьте колбасу и готовьте ещё 2–3 минуты.
Сделайте овощную основу

Добавьте лук, сельдерей и перец, готовьте 5–6 минут до мягкости. Введите чеснок, паприку, тимьян, орегано и кайенский перец.
Добавьте рис и жидкость

Всыпьте рис и перемешайте с основой. Добавьте томаты с соком и куриный бульон, доведите до кипения.
Томите до готовности

Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 22–25 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким.
Подача

Снимите с огня, дайте блюду постоять 5 минут, затем аккуратно разрыхлите вилкой и подавайте, посыпав зелёным луком.