Греческая спанакопита
Спанакопита — классический греческий пирог, в котором тонкое тесто фило сочетается с сочной начинкой из шпината и солоноватой феты. Контраст хрустящих слоёв и мягкой, травянистой сердцевины делает блюдо одновременно сытным и лёгким. Начинка с зелёным луком, укропом и петрушкой получается свежей и яркой, а сыр добавляет сливочную глубину вкуса. Перед запеканием пласты фило смазывают маслом, благодаря чему верх становится румяным и ломким. Пирог удобно подавать как горячим, так и тёплым — он сохраняет структуру и насыщенный аромат. Это удачный вариант для семейного ужина, бранча или праздничного стола в средиземноморском стиле.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Греческая кухня
Ингредиенты
- тесто фило, 300 г
- шпинат свежий, 700 г
- сыр фета, 220 г
- яйца, 2 шт
- зелёный лук, 4 стебля
- укроп, 20 г
- петрушка, 20 г
- оливковое масло, 90 мл
- сливочное масло, 35 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте шпинат
Промойте шпинат, обсушите и крупно нарежьте. Прогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и припустите шпинат 2–3 минуты до уменьшения объёма, затем полностью остудите.
-
Сделайте начинку
Отожмите лишнюю влагу из шпината, переложите в миску. Добавьте раскрошенную фету, яйца, мелко нарезанные зелёный лук, укроп и петрушку, приправьте солью и перцем, перемешайте.
-
Подготовьте форму и тесто
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте растопленное сливочное и оставшееся оливковое масло. Смажьте форму для выпечки и выстелите дно несколькими листами фило, промазывая каждый лист маслом.
-
Соберите пирог
Выложите начинку ровным слоем. Накройте оставшимися листами фило, также смазывая их маслом, и подогните края внутрь формы.
-
Сделайте надрезы
Острым ножом наметьте порционные квадраты или ромбы на верхнем слое теста, не прорезая пирог до дна.
-
Запеките и подайте
Выпекайте 40–45 минут до золотистой хрустящей корочки. Дайте пирогу постоять 10 минут, затем разрежьте по намеченным линиям и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 386 ккал
- белки:
- 13 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 28 г