Тарт фламбе
Этот рецепт появился во французском Эльзасе и давно считается одной из самых популярных выпечек северо-востока Франции. Очень тонкое тесто даёт хрустящую основу, которая контрастирует с нежной сливочной намазкой. Классическое сочетание лука и копчёного бекона формирует насыщенный, но сбалансированный вкус без тяжести. Йогурт добавляет мягкую кислинку и помогает ингредиентам запекаться в единый ароматный слой. Блюдо готовится быстро при высокой температуре и отлично подходит для неформального ужина или подачи на компанию. Подавайте тарт фламбе горячим, нарезав длинными полосками, пока края остаются максимально хрустящими.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 280 г
- вода, 160 мл
- оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
- сухие дрожжи, 4 г
- соль, 1 ч. ложка
- натуральный йогурт, 180 г
- сметана 20%, 70 г
- репчатый лук, 2 шт
- копчёный бекон, 150 г
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- мускатный орех, 1/4 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Замесите тесто
Смешайте муку, дрожжи и соль, влейте воду и оливковое масло. Замесите гладкое тесто 6–8 минут.
-
Дайте тесту подняться
Сформируйте шар, накройте миску и оставьте тесто на 50–60 минут при комнатной температуре.
-
Подготовьте начинку
Лук нарежьте очень тонкими полукольцами, бекон тонкими полосками. Смешайте йогурт со сметаной, перцем и мускатным орехом.
-
Раскатайте основу
Разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем. Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую максимально тонко в овал.
-
Соберите тарт
Смажьте тесто тонким слоем сливочной смеси, распределите лук и бекон равномерно по поверхности.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте каждый тарт 8–10 минут до румяных краёв. Подавайте сразу, нарезав полосками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 432 ккал
- белки:
- 13 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 44 г