Джамппонг с морепродуктами

Этот корейско-китайский рецепт является одним из самых узнаваемых острых супов Восточной Азии. Насыщенный бульон на основе чеснока, имбиря и чили даёт блюду яркий согревающий характер. Кальмары, креветки и мидии быстро доходят до готовности и сохраняют сочную, упругую текстуру. Капуста и лук добавляют сладость и объём, уравновешивая пряный профиль супа. Пшеничная лапша делает подачу сытной и превращает блюдо в полноценный обед. Подавайте джамппонг сразу после приготовления, пока бульон остаётся кипяще горячим и максимально ароматным.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Супы с морепродуктами

кухня:: Азиатская кухня

Ингредиенты

пшеничная лапша, 320 г
креветки очищенные, 250 г
кальмары, 220 г
мидии, 300 г
пекинская капуста, 220 г
репчатый лук, 1 шт
зелёный лук, 6 стеблей
чеснок, 3 зубчика
имбирь, 10 г
растительное масло, 2 ст. ложки
кочукару (корейские хлопья чили), 2 ст. ложки
соевый соус, 2 ст. ложки
рыбный соус, 1 ст. ложка
вода или рыбный бульон, 1.4 л
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Кальмары нарежьте кольцами, лук и капусту нашинкуйте, чеснок и имбирь измельчите. Мидии промойте и удалите повреждённые раковины.
Сделайте пряную основу

Разогрейте масло в глубокой кастрюле, добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте 2 минуты, затем всыпьте кочукару и прогрейте ещё 20–30 секунд.
Добавьте морепродукты

Выложите кальмары и креветки, быстро перемешайте и готовьте 1 минуту на сильном огне.
Сварите бульон

Влейте воду или рыбный бульон, добавьте соевый и рыбный соус, доведите до кипения. Добавьте капусту и мидии, варите 6–8 минут.
Отварите лапшу

Параллельно сварите лапшу до состояния al dente по инструкции производителя, затем откиньте на дуршлаг.
Соберите и подавайте

Разложите лапшу по глубоким мискам, залейте горячим супом с морепродуктами, посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно.