Фидеуа с морепродуктами

Фидеуа можно назвать морской альтернативой паэлье, где вместо риса используют тонкую вермишель. Короткая паста впитывает аромат рыбного бульона, шафрана и копчёной паприки, сохраняя при этом лёгкую упругость. Кальмар, креветки и кусочки белой рыбы добавляют блюду выразительный средиземноморский характер и насыщенный вкус. Томатная основа связывает все ингредиенты в гармоничную, слегка сладковатую и пряную композицию. Фидеуа готовится в одной широкой сковороде, поэтому отлично подходит для семейного ужина без сложной подготовки. Подавайте блюдо горячим с дольками лимона и свежей петрушкой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Паста и ризотто

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

вермишель фидеуа, 320 г
кальмар, 300 г
филе белой рыбы, 280 г
очищенные креветки, 280 г
репчатый лук, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
томаты в собственном соку, 180 г
рыбный бульон, 900 мл
оливковое масло, 3 ст. ложки
копчёная паприка, 1 1/2 ч. ложки
шафран, 1 щепотка
петрушка, 10 г
лимон, 1 шт
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте морепродукты и рыбу

Кальмара нарежьте кольцами, рыбу — крупными кубиками, креветки обсушите. Лук мелко нарубите, чеснок измельчите, томаты разомните вилкой.
Сделайте ароматную основу

Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Добавьте томаты, специи и пасту

Выложите томаты, паприку и шафран, прогрейте 2 минуты. Добавьте вермишель фидеуа и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы паста покрылась ароматной основой.
Влейте бульон

Влейте горячий рыбный бульон, приправьте солью и перцем, доведите до лёгкого кипения. Готовьте 8 минут на среднем огне без активного перемешивания.
Доведите с морепродуктами

Разложите сверху рыбу, кальмара и креветки, слегка утопив их в бульоне. Готовьте ещё 6–8 минут, пока паста станет мягкой, а морепродукты полностью приготовятся.
Дайте блюду отдохнуть и подавайте

Снимите сковороду с огня и оставьте на 3 минуты. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.