Гурьевская каша
Гурьевская каша появилась в русской дворянской кухне XIX века и стала одним из самых узнаваемых десертных блюд своего времени. Манная основа на молоке получается нежной и плотной, хорошо удерживая слоистую структуру при запекании. Запечённые сливочные пенки добавляют характерный вкус и лёгкую карамельную ноту. Орехи и сухофрукты делают текстуру более выразительной и придают блюду естественную сладость без перегруженности. После короткой выдержки в духовке каша покрывается аппетитной золотистой корочкой и остаётся мягкой внутри. Подавайте её тёплой с ложкой мёда, ягодным вареньем или свежими фруктами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Завтраки, Каши и мюсли
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- молоко, 1 л
- сливки 33%, 350 мл
- манная крупа, 120 г
- сахар, 80 г
- сливочное масло, 35 г
- грецкие орехи, 70 г
- изюм, 60 г
- курага, 70 г
- ванильный экстракт, 1 ч. ложка
- соль, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте сливочные пенки
Влейте сливки в широкую жаропрочную форму слоем 1–1.5 см и поставьте в духовку при 200°C. Снимайте образующиеся золотистые пенки 4–5 раз по мере появления и откладывайте на тарелку.
-
Сварите манную основу
Доведите молоко до кипения с щепоткой соли, тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая. Варите 5–6 минут до густой консистенции, затем добавьте сахар, ваниль и сливочное масло.
-
Подготовьте добавки
Курагу нарежьте мелкими кубиками, изюм промойте и обсушите, орехи крупно порубите и слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты.
-
Соберите слои
В форму для запекания выложите часть манной каши, затем немного орехов, сухофруктов и кусочки пенок. Повторите слои 2–3 раза, завершив верх слоем каши.
-
Запеките
Поставьте форму в духовку при 180°C на 18–20 минут до лёгкой румяной корочки.
-
Подавайте
Дайте каше постоять 5 минут после духовки, затем подавайте тёплой порционно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 394 ккал
- белки:
- 9 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 45 г
