Классические чуррос
Популярный испанский десерт с выразительным контрастом текстур. Заварное тесто быстро готовится на плите и после жарки становится румяным, с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Сахарно-коричная посыпка добавляет пряный аромат и делает вкус более глубоким. Горячий шоколадный соус с какао подчёркивает сладость чуррос и создаёт насыщенную подачу в стиле кофеен Мадрида. Блюдо лучше всего раскрывается сразу после приготовления, пока палочки ещё тёплые и хрустящие. Подавайте чуррос к кофе или горячему шоколаду для уютного десертного формата.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Печенье и выпечка
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- вода, 250 мл
- сливочное масло, 70 г
- пшеничная мука, 150 г
- яйца, 3 шт
- соль, 1/2 ч. ложки
- сахар, 90 г
- молотая корица, 1 ч. ложка
- растительное масло для жарки, 700 мл
- тёмный шоколад, 140 г
- сливки 20%, 120 мл
- какао-порошок, 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте заварную основу
В сотейнике доведите до кипения воду, сливочное масло и соль. Всыпьте муку сразу и интенсивно перемешайте до однородного теста, которое отстаёт от стенок.
-
Вмешайте яйца
Снимите сотейник с огня и остудите тесто 3–4 минуты. По одному вмешайте яйца до гладкой, плотной и блестящей консистенции.
-
Подготовьте жарку
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда. Разогрейте масло в глубокой посуде до 175–180°C.
-
Обжарьте чуррос
Отсадите полоски теста длиной 10–12 см прямо в горячее масло и жарьте партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
-
Сделайте посыпку и соус
Смешайте сахар с корицей и обваляйте в смеси горячие чуррос. Для соуса прогрейте сливки, добавьте шоколад и какао, перемешайте до однородности.
-
Подавайте
Подавайте чуррос тёплыми вместе с шоколадным соусом для макания.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 438 ккал
- белки:
- 7 г
- жиры:
- 29 г
- углеводы:
- 38 г