Французские канеле из Бордо
Канеле — один из самых узнаваемых десертов французской кухни родом из Бордо. Снаружи выпечка получается тёмной, карамельно-хрустящей, а внутри остаётся мягкой и почти кремовой. Ваниль и тёмный ром формируют характерный аромат, который делает вкус глубоким и благородным. Тонкий баланс между температурой и временем выпечки позволяет добиться фирменного контраста текстур. Рецепт требует короткой подготовки и хорошо подходит для подачи к кофе, чаю или десертному вину. Подавайте канеле слегка тёплыми или полностью остывшими, чтобы лучше почувствовать их насыщенный профиль.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 10 порций
- категория:
- Десерты, Печенье и выпечка
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- молоко, 500 мл
- сливочное масло, 45 г
- пшеничная мука, 120 г
- сахар, 220 г
- яйцо, 1 шт
- яичные желтки, 2 шт
- ванильный экстракт, 1 1/2 ч. ложки
- тёмный ром, 2 ст. ложки
- соль, 2 щепотки
- сливочное масло для форм, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте молочную основу
В сотейнике нагрейте молоко со сливочным маслом почти до кипения, затем снимите с огня.
-
Смешайте сухие компоненты
В миске соедините муку, сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности.
-
Сделайте тесто
Добавьте яйцо и желтки к сухой смеси, затем постепенно влейте тёплое молоко, постоянно помешивая. Введите ваниль и ром.
-
Охладите
Процедите тесто через сито, накройте и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
-
Подготовьте формы
Разогрейте духовку до 230°C. Смажьте формы для канеле тонким слоем масла и заполните их тестом на 85%.
-
Выпекайте
Пеките 15 минут при 230°C, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте ещё 50–55 минут до тёмно-янтарной корочки.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 244 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 7 г
- углеводы:
- 39 г