Классический мисо-суп

Мисо-суп — базовое блюдо японской кухни с чистым, деликатным вкусом и тонким умами-профилем. Основу составляет бульон даси, который придает супу мягкую морскую глубину без тяжести. Мисо-паста добавляется в самом конце, чтобы сохранить живой аромат и характерную бархатистость. Нежный тофу и вакаме формируют спокойную текстуру, а зелёный лук освежает подачу. Суп готовится быстро, поэтому отлично подходит для повседневного обеда или ужина. Подавайте мисо-суп сразу после приготовления, пока он остается горячим, но не кипящим.

Ингредиенты

вода, 1 л
хондаши гранулы, 8 г
мисо-паста, 55 г
тофу шелковый, 220 г
вакаме сушёные, 8 г
зеленый лук, 20 г

Пошаговый рецепт

Сделайте бульон даси

В кастрюле доведите воду до лёгкого кипения и растворите гранулы хондаши, затем убавьте огонь до минимального.
Подготовьте вакаме и тофу

Замочите вакаме в холодной воде на 5 минут, после набухания слейте воду. Тофу нарежьте аккуратными кубиками.
Добавьте мисо-пасту

Наберите немного горячего бульона в миску, растворите в нём мисо-пасту до однородности и верните смесь в кастрюлю.
Соберите суп

Добавьте в кастрюлю тофу и вакаме, прогрейте 1–2 минуты на слабом огне, не доводя суп до кипения.
Подача

Разлейте мисо-суп по мискам, посыпьте тонко нарезанным зелёным луком и подавайте сразу.