Котлета по-киевски
Нежное куриное филе с маслом, зеленью и чесноком внутри. Панировка создаёт плотную золотистую корочку, которая контрастирует с мягкой начинкой. Короткое обжаривание и доведение в духовке помогают получить равномерную готовность без пересушивания. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для сытного домашнего обеда. Подавайте котлету по-киевски горячей с картофельным пюре, зелёным горошком или лёгким салатом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- куриное филе, 800 г
- сливочное масло, 120 г
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 20 г
- укроп, 10 г
- лимонный сок, 2 ч. ложки
- пшеничная мука, 90 г
- яйца, 2 шт
- панировочные сухари, 180 г
- растительное масло для жарки, 500 мл
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ароматное масло
Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком, петрушкой, укропом и лимонным соком. Сформируйте 4 продолговатых брусочка и уберите в морозильник на 15 минут.
-
Подготовьте курицу
Каждое филе разрежьте вдоль, раскройте и аккуратно отбейте до толщины около 6–7 мм. Посолите и поперчите.
-
Сформируйте котлеты
Положите по брусочку масла в центр каждого филе, плотно заверните, полностью закрывая начинку, и сформируйте овальные котлеты.
-
Запанируйте
Обваляйте котлеты в муке, затем в взбитом яйце и в сухарях. Для более плотной корочки повторите слой яйца и сухарей ещё раз.
-
Обжарьте и доведите в духовке
Разогрейте масло до 170°C и обжарьте котлеты 4–5 минут до золотистой корочки. Переложите на противень и доведите в духовке при 190°C 8–10 минут.
-
Подавайте
Дайте котлетам постоять 2 минуты после духовки и подавайте горячими, аккуратно разрезав перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 586 ккал
- белки:
- 39 г
- жиры:
- 34 г
- углеводы:
- 28 г
