Креветки с кукурузной кашей

Это популярное блюдо южных штатов США, особенно побережья Каролины и Джорджии. Сливочная кукурузная каша формирует мягкую и бархатистую основу с деликатной сладостью зерна. Креветки быстро обжариваются и остаются сочными, а соус из лука, перца и чеснока добавляет блюду глубину и пряный характер. Небольшая острота и лимонный сок делают вкус более ярким и собранным, не перегружая морской профиль. Контраст нежной каши и упругих креветок делает каждую порцию выразительной и по-ресторанному сбалансированной. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока гритс остаётся кремовым, а соус горячим.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Рыба и морепродукты

кухня:: Американская кухня

Ингредиенты

крупа кукурузная для гритс, 170 г
куриный бульон, 950 мл
сливки 20%, 120 мл
сливочное масло, 60 г
пармезан тёртый, 35 г
креветки очищенные, 700 г
лук репчатый, 1/2 шт
зелёный сладкий перец, 1/2 шт
чеснок, 3 зубчика
мука, 2 ст. ложки
лимонный сок, 1 ст. ложка
соус табаско, 1 ч. ложка
паприка, 1 1/2 ч. ложки
петрушка, 10 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте продукты

Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, петрушку порубите. Креветки обсушите, посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке.
Сварите гритс

В кастрюле доведите до кипения 800 мл бульона, всыпьте кукурузную крупу тонкой струйкой и варите на слабом огне 18–20 минут, часто помешивая.
Доведите кашу до кремовой текстуры

Добавьте в гритс сливки, 20 г сливочного масла и пармезан, перемешайте до однородности. Посолите по вкусу, накройте крышкой и держите в тепле.
Обжарьте овощи

В большой сковороде растопите 20 г сливочного масла, добавьте лук и перец, готовьте 4–5 минут до мягкости. Введите чеснок и паприку, прогрейте 30 секунд.
Приготовьте креветки в соусе

Добавьте креветки и жарьте 2–3 минуты до смены цвета. Влейте оставшийся бульон, лимонный сок и табаско, положите оставшееся масло и готовьте ещё 2 минуты до лёгкого загущения соуса.
Подавайте

Разложите горячий гритс по тарелкам, сверху выложите креветки с соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте сразу.