Курица адобо

Курица адобо является одним из самых узнаваемых блюд филиппинской кухни. Контраст соевого соуса и уксуса формирует насыщенный вкус с яркой, но мягкой кислинкой. Медленное тушение делает мясо особенно нежным, а соус густеет и обволакивает каждый кусочек. Чеснок, лавровый лист и перец горошком дают пряный аромат без лишней остроты. Рецепт удобен для домашнего ужина и хорошо переносит разогрев, становясь ещё выразительнее на следующий день. Подавайте адобо горячим с рассыпчатым рисом и свежим зелёным луком.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Азиатская кухня

Ингредиенты

куриные бёдра на кости, 1.2 кг
соевый соус, 120 мл
рисовый уксус, 100 мл
вода, 180 мл
чеснок, 4 зубчика
лавровый лист, 2 шт
чёрный перец горошком, 2 ч. ложки
коричневый сахар, 2 ч. ложки
растительное масло, 1 ст. ложка
зелёный лук, 2 стебля
соль, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте курицу

Обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами, при необходимости разрежьте крупные куски пополам и слегка посолите.
Соберите маринад

Смешайте соевый соус, рисовый уксус, воду, сахар, измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Быстро обжарьте курицу

Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте курицу 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки.
Тушите в соусе

Влейте маринад к курице, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой 25 минут, периодически переворачивая куски.
Уварите соус

Снимите крышку и тушите ещё 10–12 минут, пока соус слегка не загустеет и не станет более глянцевым.
Подавайте

Уберите лавровый лист, посыпьте блюдо тонко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим с отварным рисом.