Курица с соусом тахини

Запечённая пряная курица в с соусом тахини и кедровыми орешками. Смесь паприки, кориандра, кумина и корицы делает вкус глубоким и многослойным, но без избыточной остроты. При запекании кожа подрумянивается и становится аппетитной, а мясо остаётся сочным и мягким. Соус из тахини и лимонного сока добавляет блюду кремовую текстуру и свежий контраст. Кедровые орехи и петрушка в подаче дают хрустящий и травяной акцент. Такое горячее удобно подать как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 40 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

куриные бёдра на кости, 1.6 кг
оливковое масло, 3 ст. ложки
паприка сладкая, 4 ч. ложки
кориандр молотый, 2 ч. ложки
кумин молотый, 2 ч. ложки
хлопья чили, 1 ч. ложка
корица молотая, 1/2 ч. ложки
кардамон молотый, 1/2 ч. ложки
душистый перец молотый, 1/2 ч. ложки
орегано сушёный, 2 ч. ложки
соль, 2 ч. ложки
чёрный перец, 1 1/2 ч. ложки
тахини, 120 г
лимонный сок, 3 ст. ложки
горячая вода, 80 мл
кедровые орехи, 25 г
петрушка, 15 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте специи

Смешайте паприку, кориандр, кумин, хлопья чили, корицу, кардамон, душистый перец, орегано, соль и чёрный перец.
Замаринуйте курицу

Натрите куриные бёдра оливковым маслом и пряной смесью со всех сторон. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Запеките

Разогрейте духовку до 220°C. Выложите курицу кожей вверх в форму и запекайте 35–40 минут до румяной корочки и полной готовности мяса.
Сделайте соус тахини

В миске соедините тахини и лимонный сок, затем постепенно влейте горячую воду, размешивая до гладкой кремовой консистенции.
Подготовьте подачу

На сухой сковороде слегка обжарьте кедровые орехи до золотистого оттенка. Петрушку мелко нарежьте.
Сервируйте

Переложите курицу на блюдо, полейте частью соуса тахини, посыпьте петрушкой и кедровыми орехами. Остальной соус подайте отдельно.