Ленивые голубцы в соусе
Сочетание мяса, риса и капусты даёт плотную, но нежную текстуру, которая хорошо держит форму после тушения. Лук и чеснок добавляют фаршу глубину и делают вкус более собранным без резкой остроты. Томатно-сметанный соус придаёт блюду мягкую кислинку и связывает все компоненты в гармоничную подачу. Благодаря тушению котлеты остаются сочными внутри и пропитываются ароматным соусом по всей толщине. Рецепт удобен для семейного ужина и хорошо переносит разогрев на следующий день. Подавайте ленивые голубцы горячими, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий, 650 г
- капуста белокочанная, 450 г
- рис круглозёрный, 130 г
- лук репчатый, 1 шт
- чеснок, 3 зубчика
- яйцо, 1 шт
- томатная паста, 2 1/2 ст. ложки
- сметана 20%, 180 г
- вода, 450 мл
- растительное масло, 2 ст. ложки
- лавровый лист, 1 шт
- паприка сладкая, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
- укроп, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рис и капусту
Промойте рис и отварите его до полуготовности 8–10 минут, затем откиньте на сито. Капусту очень мелко нашинкуйте и залейте кипятком на 5 минут, после чего хорошо отожмите.
-
Сделайте основу фарша
Половину лука нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Смешайте фарш, рис, капусту, лук, чеснок, яйцо, соль и перец до однородной массы.
-
Сформируйте заготовки
Смоченными руками сформируйте крупные овальные котлеты одинакового размера. Слегка уплотните их, чтобы они не разваливались при тушении.
-
Обжарьте ленивые голубцы
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте котлеты партиями по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки. Переложите их в широкую форму или сотейник.
-
Приготовьте соус
Оставшийся лук обжарьте 3–4 минуты, добавьте томатную пасту и паприку, прогрейте 1 минуту. Введите сметану и воду, добавьте лавровый лист, посолите и доведите соус до лёгкого кипения.
-
Потушите блюдо
Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти покрывал их. Тушите под крышкой на слабом огне 25–30 минут до полной готовности.
-
Подавайте
Удалите лавровый лист, посыпьте блюдо рубленым укропом и подавайте горячим. По желанию добавьте ещё немного сметаны прямо в тарелку.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 386 ккал
- белки:
- 22 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 20 г