Макароны по-флотски

Макароны по-флотски — всем знакомая классика советской домашней кухни, которое обычно готовили как сытный обед из простых продуктов. Обжаренный фарш с луком формирует насыщенную мясную основу с мягкой сладостью и выраженным ароматом. Небольшое количество сливочного масла делает вкус более округлым и подчёркивает текстуру пасты. Макароны сохраняют лёгкую упругость и хорошо впитывают мясной сок, оставаясь сочными после смешивания. Рецепт готовится быстро и удобно подходит для будничного ужина без сложной подготовки. При желании блюдо можно сделать более насыщенным, добавив немного томатной пасты и чёрного перца в жарку. Подавайте макароны по-флотски сразу горячими, дополнив свежей зеленью и лёгким овощным салатом.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

макароны (рожки или перья), 320 г
говяжий фарш, 450 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
сливочное масло, 30 г
растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
вода от варки макарон, 120 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
петрушка, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой для макарон.
Сварите макароны

Отварите макароны до состояния al dente по инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив около 120 мл жидкости от варки.
Обжарьте лук

Разогрейте в большой сковороде растительное масло и половину сливочного масла. Обжаривайте лук 5–6 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Приготовьте фарш

Добавьте фарш и готовьте 7–8 минут на среднем огне, разбивая комки лопаткой. Введите чеснок, томатную пасту, соль и перец, готовьте ещё 2 минуты.
Скорректируйте сочность

Влейте воду от варки макарон и перемешайте. Протомите мясную основу 2–3 минуты, чтобы вкус стал более собранным.
Соедините с макаронами

Добавьте в сковороду отваренные макароны и оставшееся сливочное масло. Аккуратно перемешайте и прогрейте 2 минуты на слабом огне.
Подавайте

Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим. По желанию добавьте ещё свежемолотого чёрного перца.