Манго с клейким рисом
Это классический тайский десерт, особенно популярный в сезон спелых манго. Клейкий рис после пропитывания кокосовым молоком становится мягким, тягучим и очень ароматным. Сладкий фрукт добавляет свежесть и сочность, которая хорошо балансирует насыщенность рисовой основы. Небольшое количество соли в кокосовом соусе подчёркивает сладость и делает вкус более объёмным. Блюдо готовится из простых ингредиентов и хорошо подходит как для повседневной, так и для праздничной подачи. Подавайте десерт слегка тёплым, дополнив его дополнительной ложкой кокосового соуса.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Тайская кухня
Ингредиенты
- клейкий рис, 250 г
- кокосовое молоко, 450 мл
- сахар, 70 г
- соль, 1/2 ч. ложки
- спелое манго, 500 г
- кукурузный крахмал, 2 ч. ложки
- вода, 2 ст. ложки
- кунжут для подачи, 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Замочите рис
Промойте клейкий рис до прозрачной воды и замочите в холодной воде минимум на 4 часа, затем слейте воду.
-
Приготовьте рис
Готовьте рис на пару 25–30 минут до полной мягкости, периодически проверяя уровень воды в пароварке.
-
Сделайте кокосовую основу
В сотейнике соедините 350 мл кокосового молока, сахар и соль. Прогревайте на слабом огне до растворения сахара, не доводя до активного кипения.
-
Пропитайте рис
Переложите горячий рис в миску, влейте кокосовую основу и аккуратно перемешайте. Накройте и оставьте на 15 минут для полного впитывания.
-
Сделайте соус для подачи
Смешайте оставшееся кокосовое молоко с разведённым в воде крахмалом и прогрейте 2–3 минуты до лёгкого загустения.
-
Соберите десерт
Очистите манго и нарежьте ломтиками. Разложите рис и манго по тарелкам, полейте кокосовым соусом и посыпьте кунжутом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 368 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 61 г
