Мексиканский суп Caldo de Mariscos

Caldo de Mariscos раскрывает характер мексиканской кухни через насыщенный томатный бульон, цитрусовую свежесть и лёгкую остроту. В основе супа — ароматная зажарка из лука, чеснока и перца, которая формирует глубокий и собранный вкус. Креветки, белая рыба и мидии добавляют разную текстуру и выразительный морской профиль в каждой ложке. Небольшое количество чили и сок лайма балансируют сладость томатов и делают послевкусие ярким. Суп получается плотным, но не тяжёлым, поэтому хорошо подходит и для обеда, и для ужина. Подавайте горячим с кинзой, дольками лайма и тёплыми тортильями.

Ингредиенты

креветки очищенные, 350 г
филе белой рыбы, 350 г
мидии очищенные, 250 г
томаты в собственном соку, 400 г
рыбный бульон, 1.4 л
лук репчатый, 180 г
чеснок, 4 зубчика
болгарский перец, 160 г
перец халапеньо, 15 г
оливковое масло, 30 мл
паприка копчёная, 4 г
орегано сушеный, 2 г
лайм, 120 г
кинза, 20 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте морепродукты и овощи

Нарежьте филе рыбы крупными кусками, креветки и мидии обсушите. Лук и болгарский перец нарежьте кубиком, чеснок и халапеньо мелко порубите.
Сделайте ароматную основу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с болгарским перцем 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте томаты и специи

Вмешайте томаты, копчёную паприку и орегано. Томите 5 минут, периодически помешивая, чтобы вкус стал более концентрированным.
Сварите бульон

Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите морепродукты до готовности

Добавьте рыбу, через 3 минуты креветки и мидии. Готовьте ещё 4–5 минут на слабом кипении, чтобы морепродукты остались сочными.
Подача

Снимите суп с огня, добавьте сок половины лайма и рубленую кинзу. Разлейте по тарелкам и подавайте с оставшимися дольками лайма.