Итальянский суп минестроне
Минестроне — это душа итальянской домашней кухни, густой овощной суп с богатым, многослойным вкусом. В ароматном томатном бульоне соединяются сезонные овощи, нежная фасоль и небольшая паста, создавая сытное и сбалансированное блюдо. Медленное приготовление позволяет ингредиентам полностью раскрыться и наполнить суп глубиной и теплом. Каждый компонент здесь играет свою роль, сохраняя текстуру и подчёркивая естественный вкус овощей. Минестроне прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для неспешного семейного ужина. На следующий день суп становится ещё насыщеннее и ароматнее, что делает его особенно ценным в домашней кухне.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Супы, Овощные супы
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- репчатый лук, 1 шт
- морковь, 2 шт
- сельдерей стеблевой, 2 стебля
- чеснок, 3 зубчика
- томаты в собственном соку, 400 г
- овощной бульон, 1.5 л
- кабачок, 1 шт
- зелёная фасоль, 150 г
- консервированная белая фасоль, 400 г
- мелкая паста (диталини или ракушки), 100 г
- лавровый лист, 1 шт
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
- тёртый пармезан, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Обжарьте овощи
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и готовьте 8–10 минут до мягкости.
-
Добавьте чеснок и томаты
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до аромата. Вмешайте томаты и готовьте ещё 5 минут.
-
Влейте бульон
Добавьте овощной бульон и лавровый лист, доведите до кипения.
-
Добавьте овощи и фасоль
Положите нарезанный кубиком кабачок, зелёную фасоль и белую фасоль. Убавьте огонь и варите 20 минут.
-
Добавьте пасту
Всыпьте пасту и варите ещё 8–10 минут до готовности пасты.
-
Доведите до вкуса
Удалите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
-
Подача
Подавайте горячим, посыпав тёртым пармезаном по желанию.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 270 ккал
- белки:
- 10 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 38 г