Менемен по-турецки

Менемен по-турецки объединяет простые овощи и яйца в яркое, ароматное блюдо с мягкой текстурой. Спелые томаты формируют сочную основу с приятной натуральной кислотностью. Сладкий перец и лук добавляют сладость и глубину, сохраняя лёгкий хруст. Яйца вмешиваются в горячий соус и остаются нежными, без пересушенной структуры. Блюдо готовится быстро, но выглядит насыщенно и по-домашнему уютно. Подавайте менемен сразу со свежим хлебом, чтобы собрать весь томатный сок и ароматное масло.

Ингредиенты

яйца, 4 шт
томаты спелые, 400 г
перец сладкий зелёный, 1 шт
лук репчатый, 1 шт
оливковое масло, 30 мл
паприка, 2 г
перец чили хлопья, 1 г
петрушка, 10 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Нарежьте лук и сладкий перец мелкими кубиками, томаты очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Сделайте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук и перец 4–5 минут до мягкости, затем добавьте томаты, паприку и хлопья чили.
Протомите соус

Готовьте томатную смесь на среднем огне 5–6 минут, пока лишняя влага частично не выпарится и соус не станет гуще.
Добавьте яйца

Вбейте яйца в сковороду и аккуратно перемешивайте, чтобы белок схватился, а желток оставался нежным.
Подача

Приправьте солью и перцем, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу в горячем виде.