Миндальное семифредо с ягодами
Бархатистая текстура и мягкая сладость делают семифредо отличным выбором для лёгкого завершения ужина. Взбитые сливки и меренга создают характерную для семифредо воздушность, которая сохраняется даже после заморозки. Миндаль добавляет ореховую глубину и тонкий хрустящий акцент в каждом кусочке. Ягодное пюре придаёт свежесть и балансирует сливочную основу лёгкой кислинкой. Десерт удобно готовить заранее, потому что в морозильнике он хорошо держит форму и вкус. Подавайте слегка подтаявшим, украсив ягодами и рублеными орехами.
Ингредиенты
- сливки 33%, 450 мл
- яичные белки, 4 шт
- сахар, 150 г
- миндаль обжаренный, 90 г
- малина, 220 г
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- ванильный экстракт, 1 ч. ложка
- соль, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ягодную основу
Пробейте малину блендером с лимонным соком и 20 г сахара, затем протрите через сито, чтобы убрать косточки.
-
Сделайте сироп для меренги
В сотейнике соедините 130 г сахара и 40 мл воды, доведите до кипения и прогрейте до 118°C.
-
Взбейте белки
Начните взбивать белки с щепоткой соли до мягких пиков, затем тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать до плотной блестящей меренги.
-
Подготовьте сливочную часть
Отдельно взбейте холодные сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков.
-
Соберите массу
Аккуратно соедините меренгу со сливками, добавьте крупно рубленый миндаль и ягодное пюре, оставив немного пюре для подачи.
-
Заморозьте и подайте
Переложите массу в форму, накройте и замораживайте минимум 6 часов. Перед подачей подержите 8–10 минут при комнатной температуре и полейте оставшимся ягодным пюре.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 312 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 23 г
- углеводы:
- 21 г