Классические французские мадлен
Мадлен — классическое французское бисквитное печенье в форме ракушек, известное своей воздушной текстурой и сливочным ароматом. Тесто на взбитых яйцах и растопленном масле получается особенно нежным и одновременно упругим после выпечки. Небольшая добавка лимонной цедры освежает вкус и делает его более выразительным. Короткое охлаждение теста перед выпеканием помогает получить характерный купол в центре каждой мадлен. Готовое печенье покрывается тонкой золотистой корочкой, а внутри остается мягким и пористым. Подавайте мадлен слегка теплыми или полностью остывшими с чаем, кофе или какао.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 12 порций
- категория:
- Десерты, Печенье и выпечка
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- яйца, 2 шт
- сахар, 120 г
- мука пшеничная, 130 г
- разрыхлитель, 1 ч. ложка
- сливочное масло, 120 г
- цедра лимона, 1 ч. ложка
- экстракт ванили, 1 ч. ложка
- соль, 1/4 ч. ложки
- сахарная пудра, 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу теста
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, затем добавьте ваниль и лимонную цедру.
-
Смешайте сухие ингредиенты
Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Введите сухую смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
-
Добавьте масло и охладите тесто
Тонкой струйкой влейте растопленное масло, бережно перемешайте до гладкой консистенции и накройте миску. Уберите тесто в холодильник на 1 час.
-
Наполните форму
Разогрейте духовку до 200°C. Форму для мадлен смажьте тонким слоем масла и заполните ячейки тестом примерно на 3/4 объема.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте 10–12 минут до золотистых краев и характерного купола. Остудите мадлен на решетке и перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 178 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 9 г
- углеводы:
- 21 г