Салат с кальмарами и мидиями
В этом салате насыщенный вкус морепродуктов сочетается с овощами в лимонно-оливковой заправке. Короткая термообработка помогает сохранить упругость кальмаров и сочность мидий. Огурец, сельдерей и красный лук добавляют хруст и делают вкус более многослойным. Лимонный сок и оливковое масло формируют яркую, но деликатную заправку без лишней тяжести. Блюдо хорошо подходит как холодная закуска для ужина или праздничного стола. Подавайте хорошо охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть морепродуктов.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Салаты с морепродуктами
- кухня:
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- кальмары очищенные, 350 г
- мидии очищенные, 250 г
- огурец, 200 г
- сельдерей стеблевой, 2 стебля
- лук красный, 1 шт
- петрушка, 15 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- лимонный сок, 2 ст. ложки
- чеснок, 1 зубчик
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Отварите морепродукты
Отварите кальмары 2–3 минуты и мидии 3–4 минуты в подсоленной воде, затем быстро охладите в холодной воде.
-
Подготовьте нарезку
Нарежьте кальмары кольцами, огурец и сельдерей тонкими ломтиками, лук тонкими полукольцами, петрушку измельчите.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, тёртый чеснок, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
Соедините в миске кальмары, мидии, овощи и петрушку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
-
Подача
Охладите салат 15–20 минут перед подачей и подавайте как холодную закуску.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 27 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 9 г