Французский картофельный салат
Французский картофельный салат — это вкус тёплых овощей в горчичной заправке. Небольшой картофель хорошо держит форму и впитывает винегрет, оставаясь нежным внутри. Лук-порей и запечённый сладкий перец добавляют сладковатую глубину и мягкий аромат. Дижонская горчица и шампанский уксус формируют яркую, но деликатную кислотность без тяжёлой майонезной текстуры. Свежий тархун и тимьян делают профиль более пряным и характерно французским. Салат удобно подавать как в тёплом виде, так и комнатной температуры.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 10 порций
- категория:
- Салаты, Овощные салаты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- картофель молодой, 1.4 кг
- лук-порей, 4 шт
- перец сладкий запечённый, 2 шт
- тимьян свежий, 2 ст. ложки
- тархун свежий, 2 ч. ложки
- горчица дижонская, 2 ст. ложки
- уксус шампанский, 160 мл
- оливковое масло, 120 мл
- соль морская, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Отварите картофель
Промойте картофель, залейте холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости.
-
Подготовьте овощи
Тонко нарежьте лук-порей полукольцами и сладкий перец полосками, измельчите листья тимьяна и тархуна.
-
Сделайте винегрет
Смешайте шампанский уксус, дижонскую горчицу, соль и перец, затем тонкой струйкой влейте оливковое масло и взбейте до эмульсии.
-
Соберите салат
Нарежьте тёплый картофель крупными кусками, добавьте лук-порей, перец и травы, полейте винегретом и аккуратно перемешайте.
-
Подача
Дайте салату постоять 10 минут, чтобы вкус стал более цельным, и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 424 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 33 г
- углеводы:
- 31 г