Селёдка под шубой

Традиционный русский салат для праздничного новогоднего стола. Солоноватая сельдь в основании задаёт яркий вкус и хорошо сочетается с нейтральными слоями картофеля и яиц. Морковь добавляет мягкую сладость, а свёкла формирует характерный цвет и лёгкую землянистую глубину. Тонкие слои майонеза объединяют ингредиенты в цельную и сочную структуру без лишней сухости. После охлаждения вкус становится более гармоничным, а текстура — плотной и аккуратной для нарезки. Этот салат удобно готовить заранее, поэтому он особенно практичен для праздничного меню. Перед подачей дайте блюду постоять в холодильнике не менее 4 часов, чтобы все слои хорошо пропитались.

подготовка:: 40 минут

приготовление:: 1 ч 20 мин

получится:: 8 порций

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

сельдь слабосолёная филе, 350 г
картофель, 500 г
свёкла, 450 г
морковь, 300 г
яйца, 4 шт
лук репчатый, 1 шт
майонез, 220 г
укроп, 10 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Картофель, морковь и свёклу тщательно вымойте. Отдельно отварите овощи в кожуре до мягкости: картофель и морковь 25–35 минут, свёклу 50–70 минут, затем полностью остудите и очистите.
Сварите яйца

Яйца отварите вкрутую 9–10 минут после закипания. Охладите в холодной воде и очистите.
Подготовьте рыбу и лук

Сельдь проверьте на наличие костей и нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте очень мелко; при желании обдайте кипятком на 1 минуту, чтобы смягчить остроту.
Натрите ингредиенты

Отдельно натрите на крупной тёрке картофель, морковь, свёклу и яйца. Каждый ингредиент держите в отдельной миске для удобной сборки слоёв.
Соберите первый слой

На плоское блюдо выложите сельдь ровным слоем, сверху распределите лук. Смажьте тонким слоем майонеза.
Добавьте овощные слои

Выложите слой картофеля, слегка посолите и поперчите, затем добавьте немного майонеза. Поверх распределите морковь и снова нанесите тонкий слой майонеза.
Завершите салат

Добавьте слой тёртых яиц, затем равномерно выложите свёклу. Покройте верх и бока салата майонезом, разровняйте поверхность.
Охладите

Накройте салат плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. За это время слои пропитаются и вкус станет более цельным.
Подавайте

Перед подачей украсьте мелко нарезанным укропом или крошкой яичного желтка. Подавайте салат хорошо охлаждённым.