Сливочный грибной крем-суп

Сливочный грибной крем-суп раскрывает глубокий аромат обжаренных шампиньонов и мягкую сливочную текстуру в каждой ложке. Лук и чеснок формируют тёплую базу вкуса, а тимьян добавляет тонкий травяной акцент без излишней резкости. Часть грибов можно слегка подрумянить отдельно и использовать для подачи, чтобы добавить приятный контраст текстур. Благодаря аккуратному взбиванию суп становится бархатистым и плотным, но остаётся лёгким для повседневного обеда. Небольшая порция сливок делает вкус округлым и ресторанно-сбалансированным. Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом или гренками.

Ингредиенты

шампиньоны, 600 г
репчатый лук, 160 г
чеснок, 10 г
сливочное масло, 30 г
оливковое масло, 15 мл
пшеничная мука, 20 г
овощной бульон, 900 мл
сливки 20%, 180 мл
тимьян свежий, 4 г
соль, 7 г
чёрный перец, 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи и грибы

Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите, шампиньоны нарежьте пластинками. Отложите немного красивых грибных ломтиков для подачи.
Сделайте ароматную основу

Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло, добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян, прогрейте ещё 30 секунд.
Обжарьте грибы

Всыпьте основную часть грибов и готовьте 8–10 минут, пока не испарится влага и грибы не начнут слегка румяниться.
Сварите суп

Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 12–15 минут.
Пробейте до кремовой текстуры

Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородности. Верните на плиту, влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
Подавайте

Отрегулируйте соль и перец. Отдельно быстро обжарьте отложенные ломтики грибов и разложите их по тарелкам поверх супа.