Суп из мидий по-турецки

Супы из мидий широко встречаются на побережье Турции и считаются важной частью местной морской кухни. Мидии быстро готовятся и сохраняют нежную текстуру с деликатной сладостью моря. Томатная основа с луком и чесноком даёт насыщенный, но чистый вкус без лишней тяжести. Паприка и зира добавляют тёплый восточный акцент, характерный для турецких домашних супов. Лимонный сок в финале освежает блюдо и подчёркивает вкус морепродуктов. Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом и свежей петрушкой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Супы с морепродуктами

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

мидии очищенные, 700 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
томаты в собственном соку, 400 г
рыбный бульон, 900 мл
оливковое масло, 2 ст. ложки
паприка сладкая, 2 ч. ложки
зира молотая, 1 ч. ложка
лимонный сок, 1 ст. ложка
петрушка, 15 г
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости.
Добавьте специи

Всыпьте паприку и зиру, перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Сделайте томатный бульон

Добавьте чеснок и томаты вместе с соком, слегка разомните их ложкой. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.
Приготовьте мидии

Добавьте мидии в суп и варите 5–6 минут на среднем огне до готовности, не переваривая.
Сбалансируйте вкус

Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок. Перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.
Подавайте

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу горячим.