Суп с морепродуктами и шафраном
В этом испанском супе тёплый шафрановый бульон задаёт узнаваемый средиземноморский характер и насыщенный аромат. Томаты, чеснок и сладкий перец формируют яркую овощную основу, которая хорошо подчёркивает вкус морепродуктов. Креветки и мидии готовятся быстро, поэтому остаются нежными и сочными в готовом блюде. Белое вино добавляет лёгкую кислотность и делает вкус более объёмным без лишней тяжести. Такой суп уместен и для повседневного ужина, и для подачи гостям в выходной день. Подавайте горячим с зеленью и ломтиками поджаренного хлеба.
Ингредиенты
- креветки очищенные, 350 г
- мидии в раковинах, 500 г
- филе белой рыбы, 300 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- репчатый лук, 140 г
- сладкий перец, 150 г
- чеснок, 10 г
- рыбный или овощной бульон, 1.2 л
- сухое белое вино, 120 мл
- оливковое масло, 25 мл
- шафран, 0.2 г
- паприка сладкая, 3 г
- соль, 8 г
- чёрный перец, 2 г
- петрушка, 12 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте морепродукты
Промойте и очистите мидии, удалив открытые и повреждённые раковины. Рыбу нарежьте крупными кусками.
-
Сделайте овощную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук и сладкий перец 5 минут. Добавьте чеснок и паприку, готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты и вино
Выложите томаты с соком, влейте белое вино и тушите 5–6 минут, чтобы выпарить резкий алкогольный аромат.
-
Сварите бульон
Влейте бульон, добавьте шафран, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте 10 минут на среднем огне.
-
Доведите морепродукты до готовности
Добавьте рыбу и варите 4 минуты, затем добавьте мидии и креветки. Готовьте ещё 4–5 минут, пока мидии раскроются, а креветки станут розовыми.
-
Подавайте
Удалите нераскрывшиеся мидии, посыпьте суп рубленой петрушкой и подавайте горячим.
