Тиан по-провански

Тонкие ломтики кабачка, баклажана и томатов запекаются слоями, сохраняя форму и сочность. Чеснок, тимьян и оливковое масло делают вкус ароматным и выразительным, но без лишней тяжести. Во время запекания овощи слегка карамелизуются по краям и дают насыщенный сок, который пропитывает всё блюдо. Такой рецепт хорошо работает как самостоятельное горячее или как гарнир к рыбе и птице. Подавайте тиан тёплым, чтобы подчеркнуть травяной аромат и мягкую текстуру овощей.

подготовка:: 25 минут

приготовление:: 55 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Овощные блюда

кухня:: Французская кухня

Ингредиенты

кабачки, 450 г
баклажаны, 450 г
томаты, 500 г
репчатый лук, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
оливковое масло, 4 ст. ложки
свежий тимьян, 5 веточек
сухой орегано, 1 ст. ложка
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Разогрейте духовку до 190°C. Кабачки, баклажаны и томаты нарежьте кружками толщиной около 4–5 мм, лук нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовьте форму

Форму для запекания смажьте 20 мл оливкового масла. На дно выложите лук, добавьте половину измельчённого чеснока, немного соли и перца.
Соберите слои

Уложите кружки кабачка, баклажана и томата чередуя их по кругу внахлёст. Сверху посыпьте оставшимся чесноком, тимьяном и орегано.
Приправьте и накройте

Полейте оставшимся оливковым маслом, равномерно посолите и поперчите. Накройте форму фольгой, не прижимая её к овощам.
Запеките

Запекайте 35 минут под фольгой, затем снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до мягкости овощей и лёгкой румяности по краям.
Дайте настояться и подавайте

Достаньте тиан из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы соки распределились. Подавайте тёплым как основное овощное блюдо или гарнир.