Томатный суп с вермишелью

У себя на родине в Мексике, этот суп называется «Сопа де фидео» и часто готовится как повседневное семейное блюдо. Короткая обжарка тонкой вермишели даёт лёгкий ореховый аромат и делает вкус основы более глубоким. Томатное пюре с луком и чесноком формирует насыщенный, но очень мягкий бульон без резкой кислотности. Небольшое количество зиры добавляет тёплый пряный акцент, который хорошо сочетается с естественной сладостью томатов. За счёт простого состава и быстрой техники суп удобно готовить в будний день без долгой подготовки. В тарелке он получается лёгким, но достаточно сытным и хорошо подходит как самостоятельный обед. Подавайте сопа де фидео горячим, добавив лайм и свежую кинзу для более яркого финального вкуса.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

вермишель тонкая, 180 г
томаты в собственном соку, 450 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 2 зубчика
овощной бульон, 1 л
растительное масло, 2 ст. ложки
зира молотая, 1 ч. ложка
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
лайм, 1 шт
кинза, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте томатную основу

Сложите томаты, крупно нарезанный лук и чеснок в чашу блендера. Пробейте до однородного пюре.
Обжарьте вермишель

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте вермишель и обжаривайте 3–4 минуты до равномерного золотистого цвета, постоянно помешивая.
Добавьте томатное пюре

Влейте томатную смесь к вермишели и готовьте 4–5 минут, пока масса слегка не загустеет и не станет более ароматной.
Влейте бульон

Добавьте горячий овощной бульон, зиру, соль и чёрный перец. Доведите суп до лёгкого кипения.
Доведите до готовности

Уменьшите огонь до слабого и варите 10–12 минут, пока вермишель полностью не станет мягкой. При необходимости подлейте немного горячей воды.
Скорректируйте вкус

Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё соли или перца. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 2 минуты.
Подавайте

Разлейте суп по тарелкам, добавьте рубленую кинзу и подайте с дольками лайма. Подавайте горячим.