Турецкая баклава с фисташками

Баклава считается самым популярным десертом турецкой кухни, который веками развивался в дворцовой и городской кулинарии. Тонкие листы теста фило создают хрустящую многослойную структуру с насыщенным сливочным ароматом. Фисташковая начинка придаёт десерту выразительный ореховый вкус и благородную текстуру. Горячий сироп с мёдом, сахаром и лимоном пропитывает выпечку, делая её сочной, но не тяжёлой. После остывания слои сохраняют хруст сверху и мягкость внутри, что особенно ценно в классической подаче. Баклава хорошо хранится несколько дней и отлично подходит для чаепития и праздничного стола.

подготовка:: 35 минут

приготовление:: 45 минут

получится:: 12 порций

категория:: Десерты, Печенье и выпечка

кухня:: Турецкая кухня

Ингредиенты

тесто фило, 450 г
фисташки очищенные, 250 г
грецкие орехи, 120 г
сливочное масло, 220 г
сахар, 280 г
вода, 220 мл
мёд, 90 г
лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
корица молотая, 1 1/2 ч. ложки
соль, 2 щепотки

Пошаговый рецепт

Подготовьте ореховую начинку

Измельчите фисташки и грецкие орехи до мелкой крошки, смешайте с корицей и щепоткой соли.
Соберите слои

Растопите сливочное масло. В форму примерно 23x33 см выложите 10 листов фило, каждый лист тонко смазывая маслом.
Добавьте начинку

Равномерно распределите половину ореховой смеси. Выложите ещё 6 листов фило с маслом, затем оставшуюся начинку и накройте финальными 10 листами фило, также промазывая каждый.
Нарежьте и выпекайте

Острым ножом нарежьте заготовку ромбами или квадратами до дна формы. Выпекайте при 175°C 40–45 минут до золотистой корочки.
Сварите сироп

Пока выпекается баклава, соедините в сотейнике сахар, воду, мёд и лимонный сок. Доведите до кипения и варите 8–10 минут на слабом огне.
Пропитайте и остудите

Сразу после выпечки полейте баклаву горячим сиропом, дайте полностью остыть и настояться минимум 4 часа перед подачей.