Лимонный сорбет
Лимонный сорбет — холодный десерт с ярким цитрусовым характером и чистым, освежающим послевкусием. Сахарный сироп формирует гладкую основу, которая удерживает нежную текстуру после заморозки. Свежий лимонный сок и цедра дают насыщенный аромат без тяжести сливочных десертов. Небольшое количество яичного белка делает структуру более воздушной и помогает получить аккуратный срез при подаче. Сорбет отлично подходит как завершение плотного ужина или как самостоятельный десерт в тёплую погоду. Подавайте его хорошо охлаждённым, украсив тонкими полосками лимонной цедры или листиком мяты.
Ингредиенты
- лимоны, 6 шт
- сахар, 220 г
- вода, 500 мл
- яичный белок, 1 шт
- мята свежая, 5 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите сироп
В сотейнике соедините воду и сахар, доведите до кипения и варите 2–3 минуты до полного растворения сахара. Полностью остудите сироп.
-
Подготовьте лимоны
Снимите мелкой тёркой цедру с 2 лимонов и выжмите сок из всех лимонов, затем процедите сок от косточек и крупных волокон.
-
Смешайте основу
Соедините остывший сироп, лимонный сок и цедру, перемешайте и уберите в холодильник на 30–40 минут для полного охлаждения.
-
Добавьте белок
Слегка взбейте яичный белок до лёгкой пены и вмешайте в лимонную основу, чтобы сорбет получился более воздушным.
-
Заморозьте сорбет
Перелейте смесь в контейнер и замораживайте 3–4 часа, перемешивая вилкой каждые 40–50 минут, либо приготовьте в мороженице до плотной текстуры.
-
Подача
Перед подачей подержите сорбет 5 минут при комнатной температуре, сформируйте шарики и украсьте свежей мятой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 128 ккал
- белки:
- 1 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 32 г