Яйца а ла фламенка

Это традиционный рецепт Андалусии, который часто встречается в меню домашних таверн юга Испании. Основу составляет густой томатный соус с луком, сладким перцем и чесноком, который даёт насыщенный аромат. Чоризо добавляет блюду копчёно-пряный акцент и делает вкус более глубоким. Яйца запекаются прямо в соусе, сохраняя нежный белок и мягкий желток. Зелёный горошек добавляет сладость и свежую текстуру, уравновешивая пикантность колбасы. Подавайте сразу из духовки с ломтём хрустящего хлеба, чтобы собрать весь соус до последней капли.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 30 минут

получится:: 4 порции

категория:: Завтраки, Блюда из яиц

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

яйца, 4 шт
чоризо, 140 г
томаты в собственном соку, 400 г
репчатый лук, 1 шт
красный сладкий перец, 1 шт
зелёный горошек, 120 г
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 1 1/2 ст. ложки
копчёная паприка, 1 1/2 ч. ложки
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи и колбасу

Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Чоризо нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
Обжарьте основу

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук и перец 6–7 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Сделайте соус

Добавьте томаты, паприку, соль и перец, разомните крупные кусочки томатов лопаткой и тушите 10 минут на среднем огне до лёгкого загустения.
Добавьте чоризо и горошек

Вмешайте чоризо и зелёный горошек, готовьте ещё 4–5 минут, чтобы колбаса отдала аромат, а горошек стал мягким.
Запеките яйца

Переложите соус в форму для запекания, сделайте 4 углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Поставьте в духовку при 190°C на 8–10 минут до готовности белка.
Подавайте

Достаньте форму, дайте блюду постоять 2 минуты и подавайте горячим. По желанию посыпьте свежемолотым перцем и подайте с хлебом.