Зелёный гаспачо с авокадо

В Андалусии холодные супы из свежих овощей давно стали неотъемлемой частью летней кухни. Огурец и зелёный сладкий перец дают сочную основу с чистым травянистым вкусом. Авокадо добавляет бархатистую текстуру, благодаря которой суп получается более плотным и нежным. Лаймовый сок и белый винный уксус поддерживают баланс и делают вкус выразительным без тяжести. После короткого охлаждения гаспачо становится более собранным и особенно освежающим. Подавайте его с каплей оливкового масла, кубиками огурца и листиками мяты.

подготовка:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Супы, Овощные супы

кухня:: Испанская кухня

Ингредиенты

огурцы, 500 г
авокадо, 240 г
зелёный сладкий перец, 1 шт
зелёный лук, 4 стебля
чеснок, 2 зубчика
мякоть белого хлеба, 2 ломтика
вода, 300 мл
оливковое масло, 3 ст. ложки
сок лайма, 1 1/2 ст. ложки
белый винный уксус, 2 ч. ложки
соль, 1 ч. ложка
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Очистите огурцы от грубой кожицы, удалите крупные семена при необходимости и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте, зелёный лук крупно порубите.
Подготовьте авокадо и хлеб

Авокадо очистите и нарежьте, хлеб замочите в 100 мл воды на 2–3 минуты и слегка отожмите.
Измельчите ингредиенты

В чашу блендера добавьте огурцы, перец, зелёный лук, авокадо, чеснок и хлеб. Влейте оставшуюся воду и пробейте до гладкой однородной массы.
Сбалансируйте вкус

Добавьте оливковое масло, сок лайма, винный уксус, соль и перец. Ещё раз пробейте 20–30 секунд, затем попробуйте и при необходимости скорректируйте кислотность или соль.
Охладите суп

Перелейте гаспачо в контейнер и уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкус стабилизировался и суп стал максимально освежающим.
Подавайте

Разлейте по охлаждённым тарелкам, добавьте по несколько капель оливкового масла и подавайте с мелко нарезанным огурцом или свежей зеленью.