Чесночный суп Sopa de Ajo

Sopa de Ajo — классический испанский суп с простым составом и глубоким, согревающим вкусом. Чеснок медленно раскрывается в оливковом масле и дает мягкий, но выразительный аромат без резкости. Подкопченная паприка добавляет блюду характерную испанскую ноту и теплый пряный акцент. Черствый хлеб в бульоне становится нежным и делает текстуру супа плотной и уютной. Яйцо, добавленное в конце, придает подаче шелковистость и дополнительную сытность. Подавайте суп горячим, с хрустящей корочкой хлеба и щепоткой зелени для контраста.

Ингредиенты

чеснок, 10 зубчиков
багет черствый, 180 г
оливковое масло, 45 мл
бульон куриный, 1 л
паприка копченая, 4 г
яйца, 4 шт
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
петрушка, 8 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, багет — ломтиками или кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном.
Обжарьте чеснок и хлеб

Добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты на среднем огне до аромата, не допуская потемнения. Всыпьте хлеб и обжарьте до легкой золотистой корочки.
Добавьте паприку

Снимите кастрюлю с огня, вмешайте копченую паприку и сразу перемешайте, чтобы специя раскрылась, но не подгорела.
Сварите суп

Верните кастрюлю на плиту, влейте горячий бульон, добавьте соль и перец. Варите на слабом огне 15 минут, чтобы хлеб частично разошёлся в бульоне.
Добавьте яйца

Аккуратно вбейте яйца в суп и готовьте 2–3 минуты до желаемой степени готовности белка и желтка.
Подача

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу, пока блюдо горячее.