Чилакилес рохос с яйцом и сыром

Это традиционное мексиканское блюдо остаётся одним из самых популярных завтраков у себя на родине. Кукурузные чипсы быстро пропитываются тёплой томатно-перечной сальсой, сохраняя одновременно мягкость и лёгкий хруст. Яйца добавляют блюду сытность и делают подачу более полноценной для плотного завтрака или позднего бранча. Свежий сыр и авокадо смягчают пряность соуса и формируют кремовый контраст текстур. Финальный штрих из кинзы и сока лайма освежает вкус и делает его более собранным. Подавайте чилакилес сразу после сборки, пока соус горячий, а текстура остаётся выразительной.

подготовка:: 15 минут

приготовление:: 25 минут

получится:: 4 порции

категория:: Завтраки, Блюда из яиц

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

кукурузные тортилья-чипсы, 250 г
томаты в собственном соку, 400 г
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
перец халапеньо, 1 шт
куриный бульон, 250 мл
орегано сушёный, 1 ч. ложка
яйца, 4 шт
сыр фета, 80 г
авокадо, 150 г
кинза, 10 г
лайм, 1 шт
оливковое масло, 2 ст. ложки
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте основу для соуса

Нарежьте лук и халапеньо мелкими кубиками, чеснок измельчите. Авокадо нарежьте ломтиками, кинзу порубите, лайм разделите на дольки.
Сделайте красную сальсу

Разогрейте в сотейнике 15 мл масла, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте ещё 1 минуту, затем введите томаты, бульон и орегано.
Уварите соус

Доведите сальсу до слабого кипения и готовьте 10–12 минут, пока она слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовьте яйца

На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и приготовьте 4 яйца-глазуньи или яйца пашот по вашему предпочтению.
Соберите чилакилес

Переложите чипсы в горячую сальсу, аккуратно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы они частично размягчились.
Подавайте

Разложите чилакилес по тарелкам, сверху выложите яйца, раскрошенный сыр, авокадо и кинзу. Перед подачей сбрызните соком лайма.