Фасолакья по-гречески
Домашнее овощное блюдо с мягким средиземноморским характером и насыщенным томатным соусом. Стручковая фасоль медленно тушится с луком и чесноком, впитывая аромат оливкового масла и пряных трав. Томаты придают блюду естественную сладость и лёгкую кислотность, а длительное томление делает текстуру фасоли нежной и сочной. Небольшое количество картофеля добавляет плотность и превращает блюдо в полноценный обед или ужин. Фасолакья вкусна как горячей, так и тёплой, поэтому её удобно готовить заранее. Подавайте с фетой, оливками и ломтиком хрустящего хлеба.
Ингредиенты
- стручковая фасоль, 700 г
- картофель, 300 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- репчатый лук, 180 г
- чеснок, 10 г
- оливковое масло, 70 мл
- петрушка, 15 г
- орегано сушёный, 2 г
- сахар, 4 г
- соль, 8 г
- чёрный перец, 2 г
- вода, 180 мл
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Обрежьте фасоль, картофель нарежьте крупными кубиками, лук — тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите.
-
Сделайте ароматную основу
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло. Обжарьте лук 5–6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
-
Добавьте томаты и специи
Выложите томаты вместе с соком, добавьте орегано, сахар, соль и чёрный перец. Готовьте 5 минут, слегка разминая томаты лопаткой.
-
Тушите фасоль и картофель
Добавьте фасоль и картофель, влейте воду, перемешайте и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и тушите 30–35 минут до мягкости овощей.
-
Доведите соус
Снимите крышку и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы соус слегка уварился и стал более густым.
-
Подавайте
Добавьте рубленую петрушку, аккуратно перемешайте и подавайте блюдо тёплым.
