Голубцы с мясом и рисом

Мягкие капустные листья сохраняют сочность начинки и делают подачу аккуратной. Фарш с рисом получается насыщенным, но сбалансированным по текстуре и вкусу. Соус на основе томатов и сметаны добавляет приятную кислинку и мягкую сливочность. Во время томления голубцы пропитываются соусом и становятся особенно нежными. Подавайте их горячими с дополнительной ложкой сметаны и свежей зеленью.

подготовка:: 30 минут

приготовление:: 1 ч 20 мин

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Русская кухня

Ингредиенты

белокочанная капуста, 1.5 кг
говяжий фарш, 350 г
свиной фарш, 250 г
рис, 120 г
лук репчатый, 1 шт
морковь, 1 шт
томатное пюре, 250 г
сметана 20%, 180 г
растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
лавровый лист, 1 шт
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте капусту

Удалите у кочана кочерыжку. Опустите капусту в кипящую воду на 5–7 минут, постепенно снимайте размягчённые листья и дайте им остыть.
Подготовьте начинку

Рис отварите до полуготовности 8–10 минут и откиньте на сито. Смешайте говяжий и свиной фарш с рисом, половиной мелко нарезанного лука, солью и перцем.
Сформируйте голубцы

Срежьте у капустных листьев утолщённые жилки. Выложите начинку на каждый лист и сверните плотными конвертами.
Сделайте соус

Обжарьте оставшийся лук и натёртую морковь на масле 4–5 минут. Добавьте томатное пюре, сметану, 350 мл воды, лавровый лист и доведите до кипения.
Томите голубцы

Уложите голубцы в кастрюлю или глубокую форму швом вниз, залейте соусом и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 60 минут или в духовке при 180°C около 70 минут.
Подавайте

Дайте блюду постоять 10 минут после приготовления. Подавайте горячими вместе с соусом, в котором они тушились.