Инари суши
Инари суши — классическая японская закуска с мягким контрастом сладкого и солёного. Основа блюда — тонкие кармашки из жареного тофу, которые тушатся в соевом маринаде с сахаром и мирином. Рис для суши остаётся слегка тёплым, с деликатной кислинкой рисового уксуса и аккуратной липкой текстурой. Благодаря простой сборке инари удобно готовить заранее для домашнего ужина или ланч-бокса. Подача выглядит аккуратно и минималистично, что хорошо передаёт стиль японской кухни. Подавайте инари охлаждёнными или комнатной температуры с маринованным имбирём.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 320 г
- вода, 380 мл
- кармашки инари (aburaage), 12 шт
- соевый соус, 4 ст. ложки
- мирин, 3 ст. ложки
- сахар, 35 г
- рисовый уксус, 3 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- кунжут белый, 1 ст. ложка
- маринованный имбирь для подачи, 50 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите рис
Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой и оставьте на 20 минут. Сварите под крышкой на слабом огне 12–14 минут и дайте настояться ещё 10 минут.
-
Приготовьте заправку
Смешайте рисовый уксус, соль и 10 г сахара до растворения. Аккуратно вмешайте заправку в горячий рис и остудите его до тёплого состояния.
-
Проварите кармашки инари
В сотейнике соедините соевый соус, мирин, оставшийся сахар и 120 мл воды. Добавьте кармашки инари и томите на слабом огне 10–12 минут, затем полностью остудите в маринаде.
-
Подготовьте начинку
Слегка отожмите кармашки от лишнего маринада, чтобы они остались сочными. В рис добавьте белый кунжут и аккуратно перемешайте.
-
Соберите инари суши
Смоченными руками сформируйте небольшие овальные порции риса и вложите их в кармашки инари. Верх можно оставить слегка открытым для классической подачи.
-
Подача
Разложите инари суши на блюде и подавайте с маринованным имбирём. По желанию слегка охладите перед подачей 15–20 минут.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 318 ккал
- белки:
- 9 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 52 г