Искендер-кебаб
В этом известном блюде турецкой кухни тонкие ломтики говядины подаются на тёплой пите, пропитанной ароматным соусом из томатов и сливочного масла. Контраст густого йогурта и пряного мясного сока создаёт характерный многослойный вкус. Лук, чеснок и паприка добавляют глубину, не перегружая блюдо остротой. Рецепт хорошо подходит для сытного семейного ужина и эффектной ресторанной подачи дома. Подавайте сразу после сборки, пока мясо остаётся сочным, а хлеб тёплым.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- говядина (тонкие ломтики), 700 г
- пита или лаваш, 300 г
- йогурт густой, 250 г
- томаты в собственном соку, 400 г
- репчатый лук, 1 шт
- чеснок, 2 зубчика
- сливочное масло, 45 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- томатная паста, 1 1/2 ст. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Нарежьте питу кубиками и подсушите в духовке при 180°C 6–8 минут до лёгкой корочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.
-
Сделайте томатный соус
На оливковом масле обжарьте лук 4 минуты, добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 30 секунд. Введите томаты, паприку, соль и перец, тушите 10 минут.
-
Приготовьте мясо
Разогрейте сковороду на сильном огне, обжарьте ломтики говядины небольшими партиями по 1–2 минуты до готовности и лёгкой румяности.
-
Подготовьте сливочное масло
В маленьком сотейнике растопите сливочное масло до ароматного состояния и держите тёплым.
-
Соберите блюдо
Разложите на тарелки тёплую питу, полейте частью томатного соуса, сверху выложите мясо и добавьте ложки йогурта.
-
Завершите подачу
Полейте блюдо горячим растопленным маслом, посыпьте петрушкой и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 512 ккал
- белки:
- 33 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 34 г
