Испанский рыбный суп

Испанский суп Sopa de Pescado сочетает прозрачную структуру рыбного бульона и глубокий томатно-пряный аромат. Лук, чеснок и сладкий перец формируют насыщенную овощную основу, которая делает вкус собранным и тёплым. Белая рыба добавляется в конце и остаётся нежной, сохраняя аккуратные куски в каждой порции. Паприка и шафран дают характерный средиземноморский профиль с мягкой дымностью и деликатной пряностью. Небольшая доля белого вина подчёркивает морской вкус и освежает послевкусие. Подавайте суп горячим с долькой лимона и поджаренным хлебом.

Ингредиенты

филе белой рыбы, 700 г
рыбный бульон, 1.5 л
томаты в собственном соку, 400 г
лук репчатый, 180 г
сладкий перец, 160 г
чеснок, 4 зубчика
белое сухое вино, 120 мл
оливковое масло, 30 мл
паприка сладкая, 4 г
шафран, 0.3 г
лавровый лист, 2 шт
петрушка, 15 г
лимон, 80 г
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте лук и сладкий перец мелким кубиком, чеснок измельчите. Филе рыбы разрежьте на крупные порционные куски и слегка посолите.
Сделайте овощную основу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук с перцем 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте томаты и специи

Вмешайте томаты вместе с соком, паприку, шафран и лавровый лист. Готовьте 4–5 минут, чтобы соус стал более концентрированным.
Сварите бульон

Влейте белое вино и выпарите 2–3 минуты, затем добавьте рыбный бульон. Доведите до кипения и томите на слабом огне 12–15 минут.
Доведите рыбу до готовности

Аккуратно опустите в суп куски рыбы и варите 6–8 минут до готовности, не перемешивая активно. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Подача

Снимите суп с огня, посыпьте рубленой петрушкой и дайте настояться 3 минуты. Подавайте горячим с дольками лимона.