Классическая фокачча с розмарином
Фокачча считается одной из старейших разновидностей итальянского хлеба и особенно популярна в Лигурии. Дрожжевое тесто после расстойки получается очень мягким и пористым, а при выпечке формирует румяную хрустящую корочку. Щедрая добавка оливкового масла делает мякиш нежным и придаёт хлебу характерный средиземноморский аромат. Листья розмарина и хлопья морской соли дают чистый пряный акцент без лишней сложности. Такой хлеб уместен и как самостоятельная закуска, и как дополнение к супам, салатам или сырной тарелке. Подавайте фокаччу тёплой, нарезав крупными прямоугольниками.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Горячее, Запеканки и выпечка
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- мука пшеничная, 500 г
- вода тёплая, 350 мл
- дрожжи сухие, 7 г
- оливковое масло, 70 мл
- соль, 2 ч. ложки
- сахар, 1 ч. ложка
- розмарин свежий, 3 веточки
- соль морская хлопья, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Сделайте опару
Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления лёгкой пены.
-
Замесите тесто
В большой миске соедините муку и обычную соль, влейте дрожжевую смесь и 40 мл оливкового масла. Замесите мягкое эластичное тесто 8–10 минут.
-
Дайте тесту подняться
Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 60–75 минут, пока объём не увеличится примерно вдвое.
-
Сформируйте фокаччу
Переложите тесто в смазанную форму 30x40 см и аккуратно растяните руками. Накройте и оставьте ещё на 25 минут для второй расстойки.
-
Подготовьте к выпечке
Разогрейте духовку до 220°C. Сделайте на поверхности теста характерные углубления пальцами, сбрызните оставшимся маслом, посыпьте розмарином и морской солью.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте 22–25 минут до золотистой корочки. Остудите 10 минут на решётке и подавайте тёплой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 274 ккал
- белки:
- 7 г
- жиры:
- 8 г
- углеводы:
- 42 г