Классический салат Цезарь

Классический салат Цезарь — это идеальный баланс свежести листьев салата ромэн, насыщенного вкуса соуса и хрустящей текстуры чесночных крутонов. Листья ромэна покрываются шелковистым соусом на основе яйца, анчоусов и лимонного сока. Тёплые чесночные крутоны добавляют текстуру и аромат, а пармезан завершает вкус благородной солёностью. Во вкусе нет тяжести, но при этом салат получается достаточно сытным. Этот классический рецепт бережно сохраняет традиционный характер блюда, делая его выразительным, гармоничным и сбалансированным. Подавайте Цезарь сразу после заправки, чтобы листья остались упругими и сочными.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 15 минут

получится:: 6 порций

категория:: Салаты, Овощные салаты

кухня:: Американская кухня

Ингредиенты

Для крутонов
хлеб, кубиками, 100 г
оливковое масло, 4 ст. ложки
чеснок, 2 зубчика
соль, 1 щепотка
Для салата и соуса
яйцо куриное, 1 шт
соус Вустершир, 1 ч. ложка
лимонный сок, 1 ч. ложка
чеснок, 1 зубчик
соль, 1 щепотка
чёрный перец свежемолотый, 1/2 ч. ложки
анчоусная паста, 1 1/2 ч. ложки
дижонская горчица, 1 ч. ложка
оливковое масло, 5 ст. ложек
салат ромэн, 2 кочана (около 450 г)
пармезан, тёртый, 30 г

Пошаговый рецепт

Сделайте крутоны

Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте кубики хлеба с оливковым маслом, двумя раздавленными зубчиками чеснока и щепоткой соли. Разложите на противне и запекайте 10–15 минут до золотистой корочки.
Подготовьте яйцо

Опустите яйцо в кипящую воду на 45 секунд, затем остудите под холодной водой и аккуратно вскройте.
Сделайте соус

В миске соедините соус Вустершир, лимонный сок, один раздавленный зубчик чеснока, щепотку соли, перец, анчоусную пасту и дижонскую горчицу. Добавьте яйцо и взбейте до однородности, затем тонкой струйкой введите 5 столовых ложек оливкового масла, постоянно взбивая.
Соберите салат

Порвите ромэн на кусочки, переложите в большую миску, добавьте половину соуса и перемешайте. Введите оставшийся соус по вкусу, добавьте пармезан и крутоны, ещё раз аккуратно перемешайте и подавайте сразу.