Классический шортбред

Классический шортбред — традиционная британская выпечка с минимальным составом и выразительным сливочным ароматом. Большое количество масла делает тесто пластичным, а готовое печенье получается нежным и рассыпчатым. Небольшая сладость не перебивает вкус, поэтому шортбред особенно хорошо сочетается с чаем или кофе. При правильной выпечке поверхность остаётся светлой, а края приобретают аккуратный золотистый оттенок. Рецепт удобно готовить заранее, так как печенье хорошо хранится и сохраняет текстуру несколько дней. Перед подачей его можно дополнительно посыпать сахаром для лёгкого хруста.

Ингредиенты

сливочное масло, 225 г
сахарная пудра, 90 г
пшеничная мука, 270 г
рисовая мука, 55 г
соль, 2 г
сахар для посыпки, 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте масло

Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 160°C и застелите форму пергаментом.
Сделайте масляную основу

Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до светлой кремовой массы. Добавьте соль и перемешайте.
Замесите тесто

Просейте пшеничную и рисовую муку, затем частями вмешайте их в масляную смесь. Соберите мягкое, но плотное тесто без долгого вымешивания.
Сформируйте пласт

Переложите тесто в форму и равномерно утрамбуйте слоем около 1.5–2 см. Наколите поверхность вилкой по всей площади.
Выпекайте шортбред

Выпекайте 30–35 минут до светло-золотистых краёв. Не пересушивайте, чтобы печенье осталось нежным и рассыпчатым.
Остудите и нарежьте

Пока пласт тёплый, нарежьте его порциями и посыпьте сахаром. Полностью остудите в форме, затем аккуратно отделите кусочки.